Miele in Favo

“Mastica e sputa da una parte il miele, mastica e sputa dall’altra la cera”, cantava così Fabrizio De Andrè in “Ho visto Nina volare” parlando del miele in favo, il modo più antico di consumare il miele. Sono le api ad aver scelto questo modo di conservare il miele, dentro le cellette chiuse da un tappo di cera. Assaggiandolo scoprirete che ha un sapore e un profumo ineguagliabili. Il miele che si acquista nei vasi, durante l’estrazione con la centrifuga, perde parte della componente aromatica. Non così il miele in favo, lavorato dalle sole api operaie senza alcuna manipolazione da parte dell’apicoltore. Il modo migliore per gustarlo è masticarlo insieme alla cera (che non va deglutita).